武夷岩茶为什么会有酸味

酸甜苦咸，人间百味。

简单的说，味觉就是不同的呈味物质溶于水后，对味蕾进行刺激产生的反应。那么喝岩茶，为什么喝到酸味呢？

酸味来源于各种酸的水合氢离子，食品中的酸味多来源于各种有机酸，如柠檬酸、乳酸等。

如果茶叶里还有有机酸，茶汤就会呈现出酸味，这种酸味喝起来比较愉悦，这种酸味是属于自然的正常的味觉感官。

一般来说，武夷岩茶喝起来有酸味，一般来说就是下面三个原因：

第一个原因，本身对于酸味特别敏感

每个人的感官是存在一定的差异的，有些茶友本身对酸味特别敏感，而武夷岩茶本身含有没食子酸这样的带酸味的物质。

在这个前提下，所以有些茶友喝武夷岩茶就会有明显的酸味。

第二个原因，茶叶制作、存储等过程中出现问题

比如“发酵”过度，储存不当等带来的酸味，喝起来比较刺激，令人难受，这种就是不正常的酸味了。

第三个原因，就是正常的酸味

武夷岩茶是陈放到一定时间后，经过转化为陈茶，这个时候品饮会在齿缝间有一种酸味，让人有一种愉悦的体验。

这种酸味有一个专门的名字，叫做“武夷酸”，武夷山不仅产岩茶，还有红茶，无论是武夷岩茶或者红茶都会有这个武夷酸。

所以总的来说，“喝岩茶，为什么喝到酸味”，基本上就是上面3种情况。

一、对酸味的味觉敏感；

二、茶叶制作工艺、储存不当等；

三、正常茶叶内含物质呈现的酸味。

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